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好恰的湖湘特色美食------长沙篇

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“楚汉名都”长沙，坐落于湖南省的东北部地区，以相江为基本水体，本地降雨充足，四季分明，景色怡人，至今已有3000年的深厚底蕴，早就在春秋时期就开始建村了。因屈原和贾谊产生的影响，也被称为“屈贾之乡”。此外，在长沙出土马王堆和走马楼里耶秦简也更体现了这儿深厚的文化底蕴。长沙不但有马王堆、北津城遗迹、长沙窑遗迹、走马楼里耶秦简、禹王碑这种名胜古迹，展现悠久历史文化艺术，也有有岳麓山、长沙天心阁、橘子洲这种景区，以便大家游玩。

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长沙饮食搭配，主要是以湖南菜为主导。湖南菜博大精深，早虫草鹿鞭王批发就在春秋战国时代，爱国诗人屈原则在知名诗文《招魂》中，就记录了湖南省的诸多湖南菜美味。西汉时湖南省的菜式种类就高达109个，烹饪方法也划分成九大类。现如今，星城长沙为人们印象最深刻的特色美食就是“长沙臭豆腐”、“剁椒鱼”、“毛氏红烧肉”、“糖油粑粑”、“黄鸭叫”了，但是这些其实仅仅长沙美食的太仓一粟而已。

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长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南省长沙传统式特色特色小吃，被长沙本地人又被称为臭干子。色黑色，焦黄内嫩，鲜而麻辣。它尽管闻着臭味迫人，可是吃起来是焦黄内嫩，香爆可口，松脆而不糊、鲜嫩而不腻、是中国的传统美食中的一绝。流传臭豆腐的由来是清朝康熙八年安徽省的王致和赶考落选以后因为交通不方便没有钱没法回家了，就留在京都运营水豆腐店面，无意间发觉用盐腌渍完的水豆腐闻着臭，可是尝了之后又有浓厚而与众不同的香气。然后他就渐渐地试着科学研究对臭豆腐生产加工，最后他造就了独一无二的臭豆腐。传奇慈禧也爱吃臭豆腐呢，还嫌名字不好听，取名叫“青方”。在长沙的大街小巷均可品尝到价廉物美的臭豆腐，一般是一元三块。比较出名的也是有：黄兴道旁五娭毑店，火宫殿、南门口这类传统老店铺。可是臭豆腐含卤汁腌渍成的 ，尽管美味可口，却更不可多吃

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糖油粑粑

糖油粑粑都是湖南省长沙市的区域传统式特色小吃，其核心原材料是粘米粉与糖，加工工艺细致注重。它虽不能登大雅之堂，可不能与美味佳肴、干鲍鱼百家号相提并论，但因廉价的真实身份，备受人民的抬爱。吃糖油粑粑不能急，新颖起锅的糖油粑粑金黄色脆爽，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔，香色诱惑，使人要一口气就全部吞掉。但刚出锅的粑粑，热腾腾，一不小心就会烫着嘴巴，伤着嘴。因而吃糖油粑粑时千万不能囫囵吞枣，一扫而光，想要不紧不慢，悠着乐碰地一点点吃，一点点品味。性情急躁的长沙人以办事风尘仆仆而著称，但吃糖油粑粑的时候却不急不燥，十分很有耐心。长虫草鹿鞭王哪里有卖沙人经常买到一碗糖油粑粑，一路逛街购物走动，一路渐渐地尝用。吃粑粑时，他们也会忘掉周边一切情景，每一个想法都竭尽在粑粑上，首先用嘴轻轻地飘散粑粑里的热流，拿筷子轻轻地滚动着小塑料饭盒里的粑粑，再用舌头舔舔粑粑，最后才拔开一小块一小块地吃着。渐渐地、仔细地咬合着，咽下着，把粑粑的清甜味、香气一股脑儿地、悠悠地吃进肚子里，让胃肠温和地消化吸收着。她们就是这样一路走来，一路吃，吃的全身发热，脚下生风。吃光了，一抹瘦嘴，会有种无拘无束的感觉了。

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黄鸭叫

据湖南省鱼种志载，黄鸭叫别青海金力源虫草鹿王鞭名黄颡鱼，黄颡身长123～143mm，腹面平，体后半段稍侧扁，头大而平扁，因其能传出家鸭一般的叫声，且整体淡黄色，因而而出名黄鸭叫。在湖南湘江流域生产出来的该鱼更为精粹，以此作为食物所做出的特色菜是长沙人最喜欢的菜式之一。在当地饭店酒店，黄鸭叫一般里养大水缸里，顾客特定要哪一条就能捞起来哪一条。主厨把它冲干净，直接在腮下撕掉，拿出内脏器官涂上少量盐，再将鱼放进烧开的热油中炸得不冒水蒸气才行，倒冒油再加上红辣椒丝、蕃薯粉、盐等就可以。端上来的黄鸭叫，如一条条剥了皮的松木码下去一样，淡黄色甚是好看，炸透了鱼片似波浪纹紧皱，更像一件精致的艺术品。夹一条放到盘子里先咬掉剁椒鱼头，剁椒鱼头肉不多，嚼起来又香又甜又脆又糯，回味无穷，令人连骨骼都舍不得吐。吃鱼身，先带着鱼腰在身上咬一口，撕掉一线细细长长后背肉，再一线一线撕来吃，等外露背脊骨吃另一边，也是一线一线剥去直至只剩下肋巴骨才行，吃了就只剩一副鱼骨架。如果你想要在食文化流行的长沙假装正宗老口子（长沙方言中表示很有经验的人），那样不学好这一招肯定是不行的。除此而外，吃“黄鸭叫”尽量要上几杯酒，以酒来助兴，让清新的啤洒和着相江江上，也有沿江大道一片片如云美丽风景，一杯杯灌下，这才更有萧湘顾客的兴趣。