发布时间： 2022-02-26 14:30:25 欢 迎 关 注 我 们
俗话说“冷在三九，热在三伏”，从今天开始我们就正式进入伏天了。虽然年年都要被这样又热又潮的天气碾压一遍，但还是难以消受大自然特别给予植物的“雨热同期”的恩赐。
众多网友表示，只能依靠刚从冰箱里拿出来的还冒着冷气的冰啤勉强度日。然后就有人发出了这样的疑问……
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还别说，有这个疑问并为之付出了行动的人还真不在少数。经过亲身试验之后，大家大致分为了三个派系。
温酒派觉得，白酒是“液体的烈火”，这怎能冰着喝呢？寒热相克，人的身体怎么能受得了呢？你看古代的时候，人们不都是把酒温着喝吗？逢三两知己，把青梅煮酒，这才是喝酒的正确打开方式。
再说酒里面不仅只有水，里面各种复杂的脂类和酸类物质才是白酒的灵魂所在，白酒的香型、口感都来自于此。但是在温度过低的情况下，酒体中的脂类和酸类物质就会析出，酒就会变成浑浊的液体。
所以温酒派不喜欢冰镇白酒，是觉得白酒在冰镇之后，香气就全没了，剩下的就只有酒精的味道了，那还有什么意思呢？
然而，冰酒派却觉得，冰镇后的白酒虫草鹿鞭王官网正品店酒液会更加粘稠，口感会更加柔和，冰冰凉凉，简直不要太舒爽。
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冰酒派还表示：古时候温酒喝，主要因为那个时候的酿酒水平比较低，酒里面甲醛等有害物质的含量超标。煮酒是为了让这些有害物质挥发出去，要不然这酒在第二天太上头了。但是，我们的酿酒技术已经可以在降低有害物质的同时，保证酒的口感了，适当冰镇也没有问题。
就在温酒派和冰酒派各不相让的时候，第三派的群众早就已经搬好小板凳准备吃瓜了。
虽然两派都各有自己的道理，但是，一切抛开控制变量谈结果的都是耍流氓。白酒冰镇到多低算是低？冰镇白酒喝多少就是过量了？这都没有明确的标准。
唯一确定的只有国标《白酒分析方法》曾指出：白酒的品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。
如果参考这个的话，白酒还是在室温之下喝比较好，加热和冰镇都会影响白酒的风味。
不过，酒企可不都是墨守成规的主儿。今年的6月份，泸州老窖展开了一场“冰鉴行动”，带着泸州老窖特曲高调登场。
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泸州老窖推出冰饮的想法并不是一时兴起，早在去年的时候，泸州老窖就对国窖·1573做过一次加冰及冰镇实验。实验通过在不同初始酒温、不同酒度、不同加冰量等一系列重复对比实验得出，国窖·1573酒在10～20℃之间饮用口感舒适，尤其在12℃时，香气幽雅，窖香浓郁，醇甜柔和，丰满细腻，爽净。
同时看上冰镇白酒这块蛋糕的并不只有泸州老窖，还有与时俱进的洋河。在去年7月份的时候，洋河就已经开始拿着冰镇的梦之蓝诱惑大家了，还特地提了一句“冰镇酒古已有之”。
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所以说，白酒并不是绝对不能冰镇着喝，关键还是要看个人的喜好和自己身体对冰镇白酒的耐受程度。如果真想猎奇去尝试一下的话，不妨先从温度为十几度的酒开始。饮酒香港虫草鹿鞭王的量也可以控制一下，不要一下子喝太多。如果真的喝不了的话，冰镇啤酒挺好的，果汁也不错。
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参考资料：
[1] 《快讯独家|白酒也“加”冰？泸州老窖带你玩转“冰鉴正宗”！》糖酒快讯；
[2] 代小雪，张宿义，姚瑶，代汉聪，蔡亮，姚爱萍，杜莉丹《白酒冰饮最佳条件的分析探讨》，酿酒科技。
